La cocina es un arte que usamos los cocineros y chefs para expresar sentimientos e ideas. Cuando los comensales visitan nuestros restaurantes, lo hacen buscando una experiencia o conexión especial con la comida. En este último punto es importante resaltar que, para lograr conectar con los clientes, no bastará un rico plato, sino que también hay que seguir una serie de estrategias que llevará a nuestro restaurante hacia el éxito, y en este punto entra el juego el marketing gastronómico.
Será el marketing gastronómico (bien implementado, por supuesto), lo que te dará todas las herramientas necesarias para alcanzar el éxito en ventas y visitas en tu restaurante.
¿Qué significa marketing gastronómico?
El marketing gastronómico es un área que recoge las diferentes estrategias y métodos para conocer muy bien quienes son tus clientes y cuáles son sus necesidades, para luego, con base a ello, crear productos y servicios dirigidos específicamente a ellos.
Con el marketing gastronómico se busca influir en la toma de decisiones a través de estrategias enfocadas en las experiencias.
Con este método no hay espacio para la improvisación, todo se trata de la planificación estratégica para mejorar los procesos y mantener una buena gestión del restaurante.
El marketing gastronómico se apoya en tres elementos esenciales:
✅ Diferenciación: Tu restaurante debe diferenciarse del resto. Encuentra tu propia propuesta de valor, tu imagen, y sal a venderte. DEBES HACER QUE LAS PERSONAS TE RECUERDEN.
✅ Innovación: En un mundo que cambia constantemente, tu restaurante no debe quedarse atrás. Busca mejorar siempre y resaltar frente a tu competencia.
✅ Mantén a tus clientes felices: No les vendas productos, venderles una experiencia inolvidable a través de tus productos. Mantener a los clientes satisfechos es una tarea de todos los días.
Ok, ya sabes qué es, pero ¿Cómo funciona?
El marketing gastronómico debe seguir una estrategia con objetivos claros y alcanzables. ¡No te asustes! Hacer una estrategia no es nada complicado; sobre los objetivos, solo debes pensar en lo que quieres lograr, lo que harás para lograrlo y establecer un tiempo para esos objetivos.
Estas estrategias son muy sencillas y posibles. Te servirán para mejorar la gestión en tu restaurante y atraer a más clientes:
Atención al cliente: Te sorprenderá saber la cantidad de personas que vuelve a un restaurante solo por la buena atención. Por supuesto, también vuelven por la comida, pero muchos aseguran ir siempre a un mismo restaurante por cómo es su experiencia cada vez que lo visita.
Invierte tiempo en capacitar a tu equipo. Ellos son los que interactúan con los clientes y es muy importante que estén altamente calificados, sean educados y amables con las personas.
Construye tu marca: Tu negocio ya es una marca en sí, pero nadie la conoce. Es importante que los clientes y posibles clientes te recuerden y te tengan en mente. El objetivo es destacarse de los cientos de locales que ofrecen la misma comida que tu negocio.
El construir una marca va desde cómo presentas tu comida, los colores, logo, tipografías que usan tanto en las redes sociales como en la página web, menú, el uniforme del personal y todo el material que produzcas para comunicarte.
Satisface las necesidades de tus clientes: Tu producto debe ser capaz de satisfacer más allá del deseo de comer. Debe ser aspiracional, que lo ayude a ahorrar dinero, tiempo, que se sienta parte de algo único y exclusivo. A las personas les encanta sentirse especiales, entonces haz que tu cliente se sienta especial (y que lo desea de verdad).
Las personas ya no consumen marcas simplemente por consumir, buscan marcas con propósitos, que les aporte algo a sus vidas, que reflejen sus valores y la manera en la que viven sus vidas.
Diferenciación: En el mercado, y de seguro en tu misma cuadra, hay otros restaurantes que ofrecen el mismo tipo de comida que tú negocio. Tu deber es buscar cómo diferenciarte del resto, ya sea por medio de los precios de tu producto, el ambiente, cómo te comunicas digitalmente, cómo te relacionas con los clientes.
Todo lo que hagas debe diferenciarse. Ser diferente te garantizará nuevos clientes, y una vez los enganches, debes no dejarlos ir.
Conoce a tu cliente: Para que tu restaurante tenga éxito, debes conocer quiénes son las personas que consumen tu producto, o cómo serán los futuros clientes. Conoce y entiende sus necesidades. Analiza tu restaurante como si fueras un cliente más y allí comenzarás a notar qué cosas cambiar y adaptar a lo que quieren las personas.
Esto también va de la mano con el conectar con tu cliente a través de las redes sociales.
Tus publicaciones deben ofrecerles un contenido de valor, contar una historia que los haga empatizar con la marca, y claro, debes obsequiarles cosas, ya que esto te asegura no solo consumo sino un sentimiento positivo como darles alegrías y sorpresas.
¿Para qué sirve el marketing gastronómico?
La respuesta sencilla es: para aumentar tus ventas. Pero no solo eso, con una buena estrategia de marketing gastronómico, tu restaurante estará en constante crecimiento, al día con las tendencias y siempre actualizado.
Otra de las cosas más importantes para las que el marketing gastronómico te servirá es para el control de costos y gastos, ya que al establecer un plan de trabajo más organizado podrás tener un control de tus inversiones.
Si deseas conocer más sobre control de gastos mira mi curso de Cómo costear tus platos en el restaurante.
También te ayudará a mejorar los procesos dentro del restaurante. Todo debe ir encaminado hacia el mismo lugar, y esto dará una armonía de trabajo en pro de garantizar a los clientes esa experiencia que tanto buscan.
A través del marketing gastronómico tendrás presencia en las redes sociales, algo fundamental. Esto te permitirá comunicarte más de cerca con tus clientes y potenciales clientes. Las personas pasan mucho tiempo en las redes sociales, y al tener una presencia recordable en estas es clave para captar nuevos clientes.
El marketing gastronómico también se basa en mejorar la decoración del restaurante, mejorar su menú, la musicalización, y hasta la localidad. De pronto haciendo un estudio más a fondo, te das cuenta de que la ubicación no te favorece.
Como has podido ver a lo largo de este blog, son muchas las cosas que el marketing gastronómico puede hacer por tu restaurante. Si te interesa saber más sobre este tema, te recomiendo mi curso Marketing gastronómico para restaurantes totalmente online y certificado.
Estas estrategias son muy sencillas y posibles. Te servirán para mejorar la gestión en tu restaurante y atraer a más clientes con la ayuda del marketing gastronómico.
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